8 choses que nos proches ne savent pas sur la maladie Coeliaque

La maladie coeliaque est parfois mal comprise.
Le plus souvent c’est parce qu’elle est mal connue, même au sein d’une même famille, ce qui mène à de nombreux malentendus.
Ce petit guide met les choses au point une bonne fois pour toutes.
1. Il s’agit d’une maladie auto-immune, pas d’une allergie.
Là où l’allergie se trompe de cible en attaquant des composants extérieurs au corps (pollen, arachide…), causant des dommages à ce dernier, la maladie auto-immune attaque le corps lui-même. L’intestin grêle est donc …

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La Maladie Coeliaque

 Intolérance au gluten (Maladie coeliaque)

Symptômes de l’intolérance au gluten
Personnes à risque et facteurs de risque
Prévention de l’intolérance au gluten
Traitements médicaux de l’intolérance au gluten
L’opinion de notre médecin

La maladie coeliaque est une maladie chronique de l’intestin déclenchée par la consommation de gluten, un mélange de protéines contenues dans certaines céréales (blé, orge, seigle…). La maladie se manifeste principalement par des symptômes digestifs (diarrhée, douleurs, ballonnements…).
Le nom de la maladie provient du grec koeliakos, « qui appartient aux …

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Bio, sans gluten, vegan : les jeunes adoptent et les écoles s’adaptent

Paris (75) Les professeurs de cuisine sont de plus en plus confrontés aux interrogations des jeunes sur le bio, le sans gluten, le vegan… Comment les écoles et lycées s’ouvrent-ils à ces pratiques devenues tendance ? Des enseignants racontent

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« Personne ne devrait manger de gluten »

Une mode, le sans gluten ? Que nenni. Une tendance marketing ? Oui, parfois, et il vaut mieux y regarder à deux fois avant d’acheter. On fait le point avec Audrey Etner, co-auteure de Je Mange sans gluten (éd. Eyrolles).
Par Eric Lecluyse

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Un restaurant bio et 100% sans gluten, à Caen

En mars 2016, à Caen (Calvados), Frédéric et Hermione vont ouvrir « Châtaigne et Sarrasin », un restaurant bio et garanti sans gluten. Il s’agirait d’une première en Normandie.


Hermione Levillain et Frédéric Pilatte, en compagnie de leur fils, Milo, vont lancer un restaurant 100% sans gluten dans le centre-ville de Caen (Calvados). Leur établissement, « Châtaigne et Sarrasin », ouvrira ses portes en mars 2016, et sera unique en son genre en Normandie. (Photo : Mathieu Girard)

La cuisine bio, végétarienne ou …

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Un peu de précisions…

Qu’est-ce que le gluten ?

Le gluten est un mélange de protéines combiné avec de l’amidon dans l’endosperme de la plupart des céréales.
Il constitue environ 80 % des protéines contenues dans le blé.
Le gluten est responsable de l’élasticité de la pâte malaxée ainsi que de la masticabilité des produits à base de céréales cuits au four.
Il est important de savoir que le gluten se réfère aux protéines uniquement issues des céréales par conséquent, toutes les céréales contiennent du gluten.
Le gluten se …

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Vivre sans Gluten pour les Nuls

On estime à 600 000 le nombre de personnes qui souffriraient d’une intolérance au gluten en France. Pour vivre et manger sans gluten si c’est votre cas, plongez vous dans cet ouvrage très complet.
Si vous vous intéressez au gluten, que vous voulez essayez de vous faire votre propre opinion sur le phénomène du « sans gluten », que vous êtes intolérant au gluten et souhaitez cuisiner des plats qui n’en contiennent pas, Vivre sans gluten pour les nuls (Editions First), est fait …

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L’étonnant succès du régime sans gluten

En quelques années, le gluten est devenu l’ennemi numéro un dans nos assiettes. Mais en dehors de la maladie cœliaque, qui fait l’objet d’une intolérance reconnue, aucune certitude scientifique n’émerge.

Par Jean-luc Ferré, le 28/12/2015

«Depuis deux, trois ans, c’est un véritable tsunami. Le sujet arrive sur la table dans quasiment toutes mes consultations.» Le sujet ? Le régime sans gluten, préoccupation majeure des patients du professeur Frank Zerbib, gastro-entérologue au CHU de Bordeaux. Et le spécialiste de déplorer : «Les gens sont totalement perdus …

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Régime sans gluten: mythe / réalité ?

Le régime sans gluten n’est pas «que» tendance. C’est le quotidien des personnes atteintes de la maladie cœliaque, insuffisamment diagnostiquée.

Il a fallu cinq ans pour qu’Angélique Dhoye soit diagnostiquée intolérante au gluten. Les premiers signes ont commencé à l’adolescence, vers l’âge de 15 ans : amaigrissement inquiétant, diarrhée chronique…
« J’avais perdu 10 kilos, on me disait au départ que c’était le stress », se souvient la Haut-viennoise âgée aujourd’hui de 32 ans. Une fibroscopie avec biopsie intestinale et une prise de sang ont finalement révélé …

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